Ingredients
6 oeufs
400g d’épinards frais
50g de beurre
1 gousse d'ail
150g de gruyère râpé
35g de beurre
35g de farine
50cl de lait
sel
poivre
Preparation
Etape 1:
Faites chauffer une casserole d’eau à frémissement.
Mettre les oeufs dans l’eau et les faire cuire pendant 6 minutes.
Etape 2:
Faites fondre le beurre dans une poêle. Eplucher et piquer avec une fourchette la gousse d’ail. Mettez les épinards dans la poêle et remuer les avec la fourchette en veillant à ce que l’ail touche le fond de la poêle. Assaisonner les épinards et une fois que les épinards sont cuits les maintenir au chaud.
Etape 3:
Dans une casserole faites fondre les 35g de beurre et ajouter la farine en remuant continuellement. Verser le lait et porter à ébullition jusqu’à ce que ça épaississe, ajouter ensuite 100g de gruyère râpé et mélanger à l’aide d’un fouet et assaisonner.
Etape 4:
Une fois les oeufs cuits enlever la coquille. Placer sur une assiette un petit tas d’épinards, en son centre poser-y un oeuf, verser une louche de béchamel sur le tout et parsemez d’un peu de gruyère râpé sur le dessus. Pour finir, faites gratiner le tout quelques minutes au four.